Beskrivning
Matcha Izumi från La Via del Te har ett namn som betyder ”vår” på japanska och är det perfekta teet för dig som vill prova matcha för första gången. För att producera matcha används bara de allra grönaste knopparna, som skördas för hand i början av maj innan teplantorna skuggas. Knopparna och bladen ångas för att förhindra oxidation, varefter de torkas och kyls ner. I slutet av det här steget kallas råprodukten för aracha. Arachan skärs sedan ner i maskin, samtidigt som stjälkar och eventuella gamla blad avlägsnas, vilket i sin tur ger tencha. Till sist mals tenchan långsamt ner i handgjorda stenkvarnar, vilket skapar det fina jadegröna pulvret som är känt som matcha. Matchapulver är gott att avnjuta som matchate, men kan även användas för att smaksätta och dekorera bakverk.
